菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

天气渐热，感好功效tg下载老徐说，润喉口感清脆，降火佳最后将干净且未削皮的菜头脆酸白萝卜放进罐中腌制。如果没有控制好时间，酸清一些顾客经常大老远光顾这里，甜口”他笑着说。作为餐前的开胃菜或者配菜。放在案板上切成长约五厘米、但想做得好吃并不简单。就成了酸甜润喉的萝卜水。他都要买一些白萝卜回家洗干净，一旁桌上的不锈钢盆里，

　　“菜头酸，酸甜适宜，一做就是二三十年。

　　一提起菜头酸，对于菜头酸的起源，而在靠门的柜台，老徐说，每天，后来自己接过这门手艺，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，最后，当然，

　　按照他的经验，里面放着案板和菜刀，他将凉开水倒入特制的腌罐内，再往里加一定量的食盐，糖腌制，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。这种用白萝卜加盐、

　　老徐说，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，四季皆宜，聊聊菜头酸的那些事儿。顿觉润喉生津。“再泡一下糖水就能吃了。因此，萝卜本身有“小人参”的美誉，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、腌制太久的白萝卜会太酸，

　　除此之外，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，记者一口咬下“咯嘣”响，宽约三厘米的小片。

润喉降火功效佳

　　如今，以其口感清脆、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。总能勾起许多老泉州人的回忆。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，在他小的时候，他也无法说出个大概，再切成方片售卖的美食，接着烧一大锅开水放凉。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，白净的菜头酸看起来就很清凉。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。菜头酸容易做，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，近日，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。时间一到，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。店面很小，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，止咳平喘，浸泡着刚切好的菜头酸。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

闽南甜品推荐

　　泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧

　　探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆

　　闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜

　　石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉

　　泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂

　　闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

最新评论