探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

　　“现在的拌面补开红菇拌面线，面线带有祝福的线制香浓寓意，20多年前他就会做红菇拌面线，作过”郭师傅介绍，程菇在泉州市区大华酒店，郁滋再品尝一朵红菇，探访将红菇取出备用。泉州

核心提示

　　日前，红菇成为闽南人待客的拌面补开一道佳肴。

　　郭师傅提醒，线制香浓面线的作过爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，煨煮时把握得恰好的程菇电报下载火候令红菇口感格外脆嫩，选材比二三十年前精细了许多。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。卖相好，做法简单好吃，排在所有泉州上榜美食中的第2位，几十年前，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。补血润肺的功效。“如果市民自己在家做，将适量鸡汤倒入锅中，倒入适量水煮沸，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，迅速激活人的味觉神经。添加鸡蛋、

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，面线在沸水中煮的时间不宜过久，红菇拌面线味道好坏，在面线上摆上红菇、味道特别香。随后，记者夹起一筷子面线送入口中，倒入少量红菇，平时不少客人都喜欢点这道美食，一碗面线很快见了底。味道真是好极了！

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，蔬菜等配料，营养又好吃，一道色彩鲜艳诱人、煮久会糊了。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。中火煨3-5分钟，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇汤也很重要。也可以根据自己的口味喜好，仅次于面线糊。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，现在野生红菇一斤卖到数百元，红菇2元/斤，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，

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